Mon Sonneveld
S'enregistrer Se connecter 

Se connecter

tél: 0130759317 Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Accueil / Recettes / Petits Pains Croquants au Maïs

Petits Pains Croquants au Maïs

Ingrédients

Farine 60% 6000 g
CreationS Maïs » 40% 4000 g
Levure 3% 300 g
Sonplus Krokant Extra (croustillant) » 3% 300 g
Eau env. 57% 5700 g
Préparation
Pétrir Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple
Température de la pâte Env. 26°C
Peser Env. 1600 grammes
Repos de pâte Env. 10 minutes
Diviser Diviser les pâtons. Ne pas les arrondir Décorer avec un mix de gruaux de maïs et de graines de pavot Déposer les pâtons sur une plaque, en les séparant bien, puis bien les aplatir
Fermentation de la pâte Laisser reposer env. 60 minutes
Cuisson Env. 18 minutes à 230°C, à la vapeur
Cuisson en four à rotatif Env. 18 minutes à 220°C
BRC Halal Kosher RSPO Skal

Ce site utilise des cookies. Pourquoi? Cliquer ici pour plus d'informations. Fermer