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Pogacha

Ingrédients

Flour 100% 10000 g
Salt 1,5% 150 g
Sugar 1,5% 150 g
Eggs 15% 1500 g
Butter 2,5% 250 g
Water approx. 50% 5000 g
Préparation
Kneading Mix all ingredients into a well developed dough.
Dough temperature Approx. 28-30ºC.
Dividing Approx. 3 x 300 grams (900 grams)
Final proof Approx. 90 minutes.
Baking Approx. 30-40 minutes at first 260-270ºC, later 220-240ºC.
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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