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Soft White Rolls

Ingrédients

Flour 100 % 10000 g
Salt 1,8% 180 g
Yeast 6 % 600 g
zie product_id 15 % 1500 g
Water approx. 55 % 5500 g
Préparation
Kneading Mix all ingredients into a well developed dough.
Dough temperature Approx. 26ºC.
Scale Approx. 1600 grams for 30 pieces.
Intermediair proof Approx. 10 minutes.
Final proof Approx. 80 minutes.
Baking Approx. 10 minutes at 260ºC, no steam.
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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