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White Bread

Ingrédients

Flour 100% 10000 g
Salt 2% 200 g
Yeast 3% 300 g
Sonplus Super Fines 2 0,8% 80 g
Water approx. 53-60% 5300-6000 g
Préparation
Kneading Mix all ingredients into a well developed dough.
Dough temperature Approx. 25-28ºC.
Scale Approx. 1000 grams.
Intermediair proof Approx. 20 minutes.
Moulding As a loaf.
Final proof Approx. 40-60 minutes.
Baking Approx. 40-55 minutes at 190-200ºC.
BRC Halal Kosher RSPO Skal

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