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31 août 2009 - Du pain avec moins de sel (Innovation Nouvelles)

Le pain contribue considérablement à la consommation quotidienne de sel. C'est pourquoi notre branche a accepté de réduire le pourcentage de sel dans le pain de 2 % à 1,8 %. Encore une fois, une innovation telle ‘Proson Taste' peut réduire encore plus le sel dans le pain.

La Health Board réclame une réduction d'1/3 dans la consommation totale de sel. Le secteur de la boulangerie doit contribuer à cela de manière significative car, toutes proportions gardées, de toutes les denrées alimentaires, c'est le pain qui contribue le plus à la consommation de sel. La branche Néerlandaise de la boulangerie a pour cette raison pris l'initiative et a accepté que le pourcentage de sel dans le pain soit réduit de 2 % à 1,8 % à compter du 1er janvier 2009. Le pourcentage de sel dans le pain peut toutefois être encore plus réduit sans pour cela influencer la fonctionnalité et le goût du pain.


Proson Taste est la solution idéale pour les boulangeries qui souhaitent activement prêter une main à la réduction du pourcentage de sel dans le pain. Proson Taste est un 'enrichisseur de caractère' du pain qui peut être utilisé pour enrichir le goût de votre pain. En ajoutant 1% de Proson Taste, vous pouvez réduire de 50 % la quantité de sel dans la recette de votre pain. Ceci peut être réalisé sans aucun effet défavorable sur les propriétés de la pâte et sans altérer le goût du pain.

Plus d'informations sur Proson Taste>>




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