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25 septembre 2017 - FermenSon, la poolish prête à l’utilisation ! (Produit Nouvelles)

De nos jours, le consommateur a une attitude consciente et critique envers ce qu’il mange. Il souhaite des produits plus naturels et issus des procédés les plus traditionnels possible. Pour l’artisan boulanger, le client attend des croissants et brioches au caractère authentique.



Le produit est composé d’eau, de farine, de sucre, de sel et d’une culture fermentaire. Cette culture de démarrage provient de microorganismes et elle contient des souches de levure spécialement sélectionnées (saccharomyces cerevisiae), provenant de notre société soeur Jästbolaget, fondée en 1893 en Suède. Lors de la fermentation, des enzymes convertissent une partie de la farine en composants fonctionnels. L’eau, le sucre et le sel permettent une stabilité et une croissance contrôlée des micro-organismes.

FermenSon, la poolish prête à l’utilisation !

FermenSon Prestige
FermenSon Gold
FermenSon Ambre
FermenSon Crousti Fresh


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