Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Grondstoffen

Proson Freeze

Proson Freeze
De broodkarakterbeïnvloeder voor extra tolerantie tijdens vriesprocessen.

  • Hogere tolerantie bij remrijsprocessen
  • Egalere kruim en mooiere structuur
  • Universeel en geconcentreerd product

Bestel deze grondstof

Aantal   Verpakking Totaal
  Doos (10 x 1 kg), 10 kg Bestellen

Kenmerken

Dosering:
0,5% - 1,0%
Proson Freeze
Verpakking:
Doos, 10 kg
Houdbaarheid:
6 maanden
Proson Freeze
Deze broodkarakterbeïnvloeder is speciaal ontwikkeld om te sturen op de kwaliteit van uw broodsoorten, bij verwerking via de vriezer. Proson Freeze zorgt ervoor dat uw ingevroren deegstukken bij het afbakken een hogere tolerantie, beter volume, egalere kruim en fijnere structuur hebben.

De dosering van Proson Freeze ligt tussen 0,5% en 1,0%. Met het remrijsproces wordt efficiënter en kostenbewuster geproduceerd doordat grotere batches in één keer gedraaid kunnen worden. Nadeel van remrijs is dat bevroren deegstukken een lagere tolerantie hebben. Ook wordt de kruimstructuur grover en minder egaal dan bij ‘verse’ degen. Speciaal voor dit proces heeft Sonneveld Proson Freeze ontwikkeld.

Door dit unieke product te gebruiken, kan de kwaliteitsbewuste bakker zijn broodkwaliteit vasthouden met het remrijsproces. Proson Freeze is geschikt voor alle broodsoorten, ook voor krokantbrood, stokbroden, ciabatta’s en lamineerproducten.

Meer informatie over Proson Character...
AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit