Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Plaatkoek Slagroom-Aardbei

Plaatkoek Slagroom-Aardbei

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Proson Limburgse Vlaai » 40% 4000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 47% 4700 g
Vulling
Banketbakkersroom 100% 4200 g
Slagroom
Slagroom (gezoet) variabel % g
Decoratie
Chocolade schaafsel variabel % g
Aardbeien (vers) variabel % g
Sinaasappelschil variabel % g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 25ºC
Voorrijs Ca. 20 minuten in voorslag
Verwerken Uitrollen tot een plak van 3mm en hiermee bakplaten van 60 x 80 fonceren. De deegplak prikken en vullen met een laag banketbakkersroom (ca. 700 gram per plaat)
Narijs Ca. 30 minuten
Bakken Ca. 30 minuten bij 210-220ºC
Afwerken Klop de slagroom op, meng hier wat geraspte sinaasappelschil door. Strijk de slagroom na afkoelen uit over de plaatkoek. Leg hierop aardbeien en bestrooi deze eventueel met chocolade schaafsel
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Limburgse Vlaai   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit