Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Abraham

Abraham

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Crème Sonnomel » 10% 1000 g
Gist 9% 900 g
Sonplus Melk » 8% 800 g
Suiker 4% 400 g
Zout 1,5% 150 g
Citroenrasp/amandelolie naar smaak 1% 100 g
Water ca. 50% 5000 g
Werkwijze
Kneden Maak met de helft van de bloem, water, gist en 1% suiker een zetsel. Kneedtijd ca. 3 minuten langzaam en 4 minuten snel
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Zetselrijs Ca. 15 minuten
Kneden Eerst de rest van de suiker door het gerezen zetsel werken en vervolgens de overige bloem, Crème Sonnomel en Sonplus Melk vlug verwerken. Het deeg moet stijf zijn. Afwegen op gekozen gewicht en oppunten
Voorrijs Ca. 30 minuten
Modelleren Opmaken en vormen in Abraham pop. Strijken met ei en met een mesje de gewenste motieven aangeven
Narijs Ca. 45 minuten
Bakken Afhankelijk van het gewicht 30 tot 50 minuten bij 220ºC

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Crème Sonnomel   Emmer, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonplus Melk   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit