Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Amsterdams Paasbrood 2

Amsterdams Paasbrood 2

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 9% 900 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 60% 6000 g
Vulling
Rozijnen 100% 10000 g
Krenten 30% 3000 g
Fruitmix 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 25ºC
Afwegen Direct afwegen en oppunten
Voorrijs Ca. 25 minuten
Opmaken Opmaken als busbrood en tussen kleedjes plaatsen
Narijs Na ca. 20 minuten overzetten op gesmeerde bakplaten met zoveel tussenruimte dat de zijkanten van het brood elkaar tijdens het bakken raken. Strijken met ei
Bakken Niet te vol bij een oventemperatuur van ca. 200ºC. Baktijd is afhankelijk van het gekozen afweeggewicht.
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit