Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Amsterdamse Snijders

Amsterdamse Snijders

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Sonplus Wit » 2% 200 g
Gist 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 54% 5400 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Bulkrijs Ca. 30 minuten
Afwegen Deegstukken van ca. 895 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 30 minuten
Opmaken Opmaken als vloerbrood en met het slot boven tussen kleedjes plaatsen
Narijs Ca. 50 minuten. Na ¾ van de narijs overzetten, met het slot onder, op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten. Insnijding maken met een scherp mesje. Het mesje hierbij schuin houden, zodat de insnijding juist onder de deeghuid komt te liggen
Bakken Ca. 35 minuten bij 240ºC. Voorstomen en direct na het inschieten iets stomen

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonplus Wit   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit