Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Appeltjesstol

Appeltjesstol

Ingrediënten

Bloem 50% 5000 g
Sonnetmix Inverno » 50% 5000 g
Gist 8% 800 g
Water ca. 46% 4600 g
Vulling 1
Rozijnen 30% 3000 g
Suikernibs P4 25% 2500 g
Vulling 2
Appelvulling per stuk % 100 g
Decoratie
Amandelschaafsel % g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26°C
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram afwegen en opbollen
Bolrijs Ca. 15 minuten en daarna oppunten
Puntrijs Ca. 15 minuten
Modelleren Rol het midden van het deeg uit, zodat de twee buitenkanten van het deegstuk dikker zijn dan het midden. Spuit een baan appelvulling (vulling 2) op het midden van het deeg. Vouw het deeg over de appelvulling heen, zodat de 2 dikke kanten op elkaar komen te liggen. Druk het deeg iets aan, vooral op de punten. Daarna de bovenkant door het amandelschaafsel rollen en het deegstuk op een met bakpapier geprepareerde bakplaat leggen
Narijs Ca. 25 minuten
Bakken Ca. 35 minuten op 190°C

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnetmix Inverno   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit