Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Ardeens Brood

Ardeens Brood

Ingrediënten

Bloem 80% 8000 g
Volkorenmeel 10% 1000 g
Roggebloem 10% 1000 g
Crème Sonnomel » 5% 300 g
Gist 2,5% 250 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 52% 5200 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Bulkrijs Ca. 40 minuten
Afwegen Doorslaan, deegstukken van ca. 875 gram en opmaken
Opmaken Direct glad opbollen en met de sluiting naar boven in met roggebloem bestoven mandjes leggen
Narijs Ca. 60 minuten
Verwerken Voor bakken de mandjes omkeren op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten
Bakken Ca. 40 minuten op 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Crème Sonnomel   Emmer, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit