Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Baguettes met Zuurdesem

Baguettes met Zuurdesem

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Sonplus Krokant Extra » 3% 300 g
Sonextra Zuurdesempoeder » 1-4% 100-400 g
Gist 3% 300 g
Zout 1,5% 150 g
Suiker 1% 100 g
Water ca. 58% 5800 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 300 gram en opbollen/oppunten
Voorrijs Ca. 15 minuten
Modelleren Opmaken als stokbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 60 minuten
Insnijden Voor bakken regelmatig insnijden
Bakken Ca. 25 minuten op 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonplus Krokant Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonextra Zuurdesempoeder   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit