Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Bosbessen Herfstbol

Bosbessen Herfstbol

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
Volkorenmeel 25% 2500 g
Roggebloem 25% 2500 g
Proson Bruin Royal » 3% 300 g
Gist 3% 300 g
Zout 1.5% 150 g
Sonextra Zuurdesempoeder » 1% 100 g
Water ca. 60% 6000 g
Vulling
FruitErase Wilde Bosbessen 30% 3000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 460 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 45 minuten
Modelleren Opnieuw opbollen en plaats de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 90 minuten
Decoreren Net voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 35 minuten op 240ºC

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Bruin Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Sonextra Zuurdesempoeder   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit