Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Bourgondisch Bruinbrood

Bourgondisch Bruinbrood

Ingrediënten

Bloem 50% 5000 g
Volkorenmeel 50% 5000 g
Proson Wit Bourgondy » 5 % 500 g
Gist 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Bruin Royal » 1% 100 g
Water ca. 58% 5800 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 40 minuten
Opmaken Deegstukken opnieuw opbollen, decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen
Narijs Ca. 70 minuten
Decoreren Voor bakken insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 35-40 minuten bij 240ºC met niet al te veel stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Wit Bourgondy   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Proson Bruin Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit