Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Breekstokjes

Breekstokjes

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Gist 4% 400 g
Proson Krokant Malt » 3% 300 g
Sonextra Zuurdesempoeder » 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 60% 6000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 200 gram en opbollen/oppunten
Voorrijs Ca. 20 minuten
Opmaken Opmaken als stokbrood en decoreren met zaden naar keuze. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Insnijden Om de 1,5 cm schuin naar beneden inknippen. Het eerste stukje naar rechts duwen en het tweede stukje naar links duwen en dan het volgende stukje weer naar rechts duwen enz. (zie foto)
Narijs Ca. 50 minuten
Bakken Ca. 18-20 minuten bij 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Sonextra Zuurdesempoeder   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit