Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Ciabatta Mini

Ciabatta Mini

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Gist 1,7% 170 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Krokant Malt » 1% 100 g
Olijfolie 1% 100 g
Water ca. 75% 7500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot soepel en goed afgekneed deeg. Ca. 20% van het water terughouden en geleidelijk toevoegen en afkneden
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Bulkrijs Ca. 90 minuten
Afwegen Ca. 1800 (30 stuks)
Vormen Verdelen en NIET opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen
Narijs Ca. 20 minuten
Bakken Ca. 22 minuten bij 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit