Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Ciabatta Pompoen

Ciabatta Pompoen

Ingrediënten

Bloem 50% 5000 g
VitaSon Pompoen » 50% 5000 g
Gist 1,5% 150 g
Water ca. 75% 7500 g
Vulling
Uitgebakken spekjes 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed van alle grondstoffen en met ca. 65% van het water een goed deeg, daarna resterende 1000 gram geleidelijk toevoegen en afkneden. Hierna direct vulling doordraaien.
Deegtemperatuur Ca. 26°C
Bulkrijs Ca. 90 minuten in een met olie gesmeerde en afgeschermde bak, met een doorslag na ca. 45 minuten
Afwegen Bank bestrooien met voldoende roggebloem en hierop de bak omkiepen. Het deeg licht bestrooien met roggebloem en steek langwerpige stukken af van ca. 150 gram. Plaats de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 15 minuten
Bakken Ca. 20 minuten bij 240°C met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
VitaSon Pompoen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit