Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Ciabatta Rogge

Ciabatta Rogge

Ingrediënten

Bloem 80% 8000 g
zie product_id 20% 2000 g
Gist 2% 200 g
Zonnebloemolie 2% 200 g
Water ca. 75% 7500 g
Werkwijze
Kneden Draai van alle grondstoffen en met ongeveer 55% van het water een goed afgekneed deeg. Voeg vervolgens het overige water toe
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Bulkrijs Ongeveer 75 minuten in een met olie ingesmeerde bak. Geef halverwege de rijs het deeg een doorslag in de bloem
Afwegen Stort het deeg op een met voldoende roggebloem bestrooide bank. Duw het deeg plat tot een dikte van 5-7 cm. en snij hiervan stukken van 20 bij 25 cm
Narijs Ca. 40 minuten
Decoreren Voor bakken bestuiven met roggebloem
Bakken Ca. 30 minuten bij 220ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit