Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Desem Puur

Desem Puur

Ingrediënten

Bloem 50% 5000 g
Sonextra Zuurdesempoeder » 50% 5000 g
Gist 0,1-0,3% 10-30 g
Water ca. 100% 10000 g
Werkwijze
Kneden Gist in het water laten oplossen en daarna met bloem en zuurdesempoeder mengen. Glad roeren met garde in een emmer ** die 2 maal de omvang heeft van de massa
Bolrijs/puntrijs Ca. 12-48 uur laten staan in rijskast van 28ºC
Afwegen Ca. 10-30% ten opzichte van de bloem
 
Extra informatie
Opmerkingen Bewaar de resten van het deeg NIET in de vriezer* dosering gist: -0,1%..... 48 uur fermentatie -0,2%..... 24 uur fermentatie -0,3%..... 12 uur fermentatie ** tip: Sonneveld emmer is hier goed geschikt voor.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonextra Zuurdesempoeder   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit