Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Extra Zonne Donker

Extra Zonne Donker

Ingrediënten

Volkorenmeel 60% 6000 g
CreationS Dark Malt » 40% 4000 g
Gebruineerde zonnebloempitten 20% 2000 g
Proson Bruin Royal » 3% 300 g
Gist 2,5% 250 g
Zout 1,5% 150 g
Water 60% 6000 g
Decoratie
Zonnebloempitten, gebruneerd 3% 300 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Voeg als laatste de gebruneerde zonnebloempitten toe
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 35 minuten
Opmaken Opmaken als vloerbrood of busbrood (boerenkoppel)en decoreren met zonnebloempitten
Narijs Ca. 65 minuten
Decoreren Net voor bakken insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 40 minuten bij 240ºC met stoom
 
Extra informatie
Variaties CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
CreationS Dark Malt   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Bruin Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit