Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Gemberbol

Gemberbol

Ingrediënten

Meel 50% 5000 g
Bloem 50% 5000 g
Sonnet Variatiemix Kwark » 50% 5000 g
Proson Luxe au Beurre » 10% 1000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 62% 6200 g
Vulling
Suikernibs P2 60% 6000 g
Gember 40% 4000 g
Decoratie
Suikernibs P2 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 30 minuten
Opmaken Deegstukken glad opbollen en in een ronde pie-plates leggen. Vervolgens kruislings diep insnijden
Narijs Ca. 65 minuten
Decoreren Voor bakken bestrooien met Suikernibs P2
Bakken Ca. 35 minuten bij 210ºC boventemperatuur en 200ºC ondertemperatuur.
Afwerken Na het bakken met gesmolten roomboter afstrijken
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnet Variatiemix Kwark   Zak, 15 kg 15 kg Bestellen
Proson Luxe au Beurre   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit