Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Gevulde Kerstboompjes

Gevulde Kerstboompjes

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 10% 1000 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 59% 5900 g
Vulling 1
Rozijnen 100% 10000 g
Krenten 20% 2000 g
Mix Tropical 10% 1000 g
Noten 10% 1000 g
Vulling 2
Amandelspijs K&K 100% 4200 g
Decoratie
Fondant 5% 500 g
Groen-Witte Hagel / Musketzaad 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Maak een goed, niet te stijf deeg van alle grondstoffen. Hanteer een iets kortere draaitijd dan voor normaal vruchtenbrood. Stop met kneden zodra het deeg glad is. Werk na het kneden vulling 1 zorgvuldig door
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Ca. 1200 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 10 minuten
Verdelen Verdelen met de opbolmachine, maar niet opbollen
Modelleren Doe ca. 5 gram spijs op ieder deegstukje en bol deze vervolgens op. Gebruik 7 bolletjes om een kerstboom te maken (zie foto)
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 12 minuten bij 240ºC
Afwerken Licht bestrijken met fondant en bestrooien met groen-witte hagel / musketzaad
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit