Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Granary Vloerbrood

Granary Vloerbrood

Ingrediënten

Volkorenmeel 80% 8000 g
Sonplus Grof Volkoren » 5% 500 g
Gist 2,8% 280 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca.voor deeg 43% 4300 g
Granary » 20% 2000 g
Water voor weken Granery 20% 2000 g
Werkwijze
Voorweken Granery ca. 30 minuten voorweken met handwarm granary inweek water
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 26°C
Afwegen Deegstukken van ca. 460 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 40 minuten
Opmaken Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen
Narijs Ca. 60 minuten
Decoreren Voor bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 40 minuten bij 240 °C met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonplus Grof Volkoren   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Granary   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit