Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Grof Volkorenbrood

Grof Volkorenbrood

Ingrediënten

Volkorenmeel 70% 7000 g
QS Donker Volkoren » 12% 1200 g
Gist 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 37% 6700 g
Gebroken tarwe 30% 3000 g
Water inweken gebroken tarwe 30% 3000 g
Werkwijze
Voorweken Week de gebroken tarwe ca. 6 uur van te voren in het inweekwater
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deegstukken van ca. 925 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 40 minuten
Opmaken Opmaken als busbrood, eventueel decoreren en in bakblikken leggen
Narijs Ca. 70 minuten
Bakken Ca. 40 minuten bij 240°C

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Donker Volkoren   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit