Hamburgerbroodjes de Luxe
Werkwijze |
Kneden |
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Kneden totdat het deeg loslaat van de deegkuip, dan meteen stoppen (meng ca. 3 minuten in de eerste versnelling en kneed ca. 7 minuten in de tweede versnelling). |
Deegtemperatuur |
Ca. 26ºC |
Afwegen |
Ca. 1800 gram (30 stuks) |
Bolrijs |
Ca. 10 tot 15 minuten |
Verdelen |
Verdelen en opbollen. Plaats de bolletjes op bakplaten en strijk deze met eistrijksel |
Narijs |
Ca. 75 minuten |
Bakken |
Ca. 8 minuten op 250ºC |