Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Hamburgerbroodjes de Luxe

Hamburgerbroodjes de Luxe

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
CreationS Sunflower » 30% 3000 g
Sonnet Briochemix 30% » 20% 2000 g
Gist 5% 500 g
Zout 1% 100 g
Water ca. 58% 5800 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Kneden totdat het deeg loslaat van de deegkuip, dan meteen stoppen (meng ca. 3 minuten in de eerste versnelling en kneed ca. 7 minuten in de tweede versnelling).
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Ca. 1800 gram (30 stuks)
Bolrijs Ca. 10 tot 15 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen. Plaats de bolletjes op bakplaten en strijk deze met eistrijksel
Narijs Ca. 75 minuten
Bakken Ca. 8 minuten op 250ºC

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
CreationS Sunflower   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonnet Briochemix 30%   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit