Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Honing-Kwark Vruchtenbrood

Honing-Kwark Vruchtenbrood

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 7% 700 g
Zout 2% 200 g
Kwark 10% 1000 g
Honing 5% 500 g
Water ca. 50% 5000 g
Vulling
Rozijnen 80% 8000 g
Appelstukjes (vers) 20% 2000 g
Mix Tropical 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 500 gram en opbollen
Bolrijs Ca. 20 minuten
Verwerken Lang oppunten
Puntrijs Ca. 15 minuten
Opmaken Opmaken als lange stollen. Leg de uiteinden naar elkaar toe, met de sluiting aan de buitenkant, in ringen van 20 cm doorsnede
Narijs Ca. 30 minuten
Bakken Ca. 40 minuten bij 200ºC
Afwerken Direct na bakken met gesmolten roomboter en/of honing strijken
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit