Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Kaas Sticks

Kaas Sticks

Ingrediënten

Bloem 50 % 5000 g
Vitason Méditerranée » 50% 5000 g
Gist 5% 500 g
Boter 5% 500 g
Water ca. 54% 5400 g
Dooor toeren
Toer boter 40% 4000 g
Decoratie
Geraspte kaas 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een niet al te ver afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 23ºC
Deegrust Ca. 10 minuten in de koelkast
Toeren Het deeg uitrollen en de boter opduimen op 2/3 van de deegplak. Hierna de plak in drieën opvouwen en daarna 2 halve Franse toeren (2 x 3) geven
Deegrust Ca. 10 minuten in de koelkast
Toeren Opnieuw 2 halve Franse toeren (2 x 3)
Modelleren Uitrollen op 5 mm dikte. Plak strijken met ei en bestrooien met geraspte kaas. Stroken snijden van 16 cm lang en 1 cm breed, spiraliseren en op bakplaten leggen
Narijs Ca. 45 minuten
Bakken Ca. 15 minuten bij 220ºC met iets stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Méditerranée   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit