Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Knabbel Sticks

Knabbel Sticks

Ingrediënten

Bloem 50 % 5000 g
Vitason Méditerranée » 50% 5000 g
Gist 4 % 400 g
Sonplus Krokant Extra » 2% 200 g
Water ca. 54% 5400 g
Door toeren
Toer margarine 30% 3000 g
Vulling
Geraspte kaas 10% 1000 g
Diverse zaden 10% 1000 g
Decoratie
Geraspte kaas 5% 500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een niet al te ver afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 24ºC
Deegrust Deeg in voorslag leggen en ca. 10 minuten laten rusten in de koelkast
Toeren Het deeg uitrollen en de boter opduimen op 2/3 van de deegplak. Hierna de plak in drieën opvouwen en daarna 2 halve Franse toeren (2 x 3) geven
Deegrust Ca. 10 minuten in de koelkast
Toeren 1 halve Franse toer (1 x 3)
Modelleren Uitrollen op 3 mm dikte. Bestrooien met geraspte kaas en zadenmix, dubbelvouwen. Strijken met ei en bestrooien met geraspte kaas. Stroken snijden van 16 cm lang en 3 cm breed, spiraliseren en op de bakplaat leggen
Narijs Ca. 45 minuten
Bakken Ca. 15 minuten bij 220ºC met iets stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Méditerranée   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonplus Krokant Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit