Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Krentenbollen

Krentenbollen

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Krentenbollen » 22% 2200 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 65% 6500 g
Vulling
Rozijnen 80% 8000 g
Krenten 40% 4000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Ca. 2000 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 10-20 minuten
Modelleren Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen
Narijs Ca. 80 minuten
Bakken Ca. 9-10 minuten bij 260ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Voor een optimaal eindresultaat dient u 3 % meer water te doseren dan u nu gewend bent. Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Krentenbollen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit