Krokante Licht Meergranen Broodjes
Ingrediënten

Bloem | 50% | 5000 g |
VitaSon Licht Meergranen » | 50% | 5000 g |
Gist | 4% | 400 g |
Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
Water ca. | 55% | 5500 g |
Werkwijze | |
Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
Afwegen | Ca. 1650 gram (30 stuks) |
Voorrijs | Ca. 10 minuten. Dan verdelen en opbollen. |
Verdelen | verdele, opbollen, eventueel decoreren met zaden en op bakplaten plaatsen |
Narijs | Ca. 60 minuten |
Decoreren | Voor bakken twee maal insnijden (zie foto) |
Bakken | Ca. 18 minuten bij 240ºC met stoom |