Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Krokante Licht Meergranen Broodjes
Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| Vitason Licht Meergranen » | 50% | 5000 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra » | 3% | 300 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Ca. 1650 gram (30 stuks) |
| Voorrijs | Ca. 10 minuten. Dan verdelen en opbollen. |
| Verdelen | verdele, opbollen, eventueel decoreren met zaden en op bakplaten plaatsen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Decoreren | Voor bakken twee maal insnijden (zie foto) |
| Bakken | Ca. 18 minuten bij 240ºC met stoom |
