Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Kruidnotenbrood

Kruidnotenbrood

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 6% 600 g
Speculaaskruiden 2% 200 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 62% 6200 g
Vulling
Kruidnoten 50% 5000 g
Suiker Nibs P4 15% 1500 g
Anijszaad 1% 100 g
Spijsvulling
Amandelspijs KK 40% 4000 g
Afwerking
Victoriabeslag 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Ca. 400 gram
Puntrijs Ca. 30 minuten
Opmaken Als slofje met een pilletje van 60 gram spijs Decoreer met Victoria beslag Plaats de deegstukken dicht bij elkaar op met bakpapier geprepareerde bakplaten zodat ze met de zijkanten tegen elkaar aan bakken
Narijs Ca. 50 minuten
Bakken Ca. 40 minuten bij 200ºC
Afwerken Eventueel afstuiven met poedersuiker
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit