Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Lentebrood

Lentebrood

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 20% 2000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 64% 6400 g
Vulling 1
Rozijnen 80% 8000 g
Fruitmix 20% 2000 g
Vulling 2
Kokosspijs 47% 4700 g
Steensma Gedroogde Aardbeien 7,5% 750 g
Steensma Gedroogde Zwarte Bessen 7,5% 750 g
Decoratie
Amandelschaafsel % g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden vulling 1 doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 250 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 25 minuten
Modelleren De los gerezen bollen platdrukken en in een gesmeerde taartvorm leggen, ø 18-20 cm. 100 gram spijsvulling (vulling 2) opspuiten in het midden van het deeg tot ongeveer 2,5 cm van de rand van het deeg. Dit afdekken met een tweede deegplak. De bovenste plak rondom de vulling iets aandrukken en strijken met ei
Narijs Ca. 35 minuten
Bakken Ca. 35 minuten bij een temperatuur van 240ºC
Afwerken Na het afkoelen strijken met geklaarde boter en bestrooien met gebruneerd amandelschaafsel
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit