Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Krentenbollen

Krentenbollen

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Sonplus Vruchten Extra » 15% 1500 g
Gist 8% 800 g
Crème Sonnomel » 5% 500 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 60% 6000 g
Vulling
Rozijnen 70% 7000 g
Krenten 20% 2000 g
Fruitmix 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Ca. 2000 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 10-15 minuten
Verdelen Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten. Eventueel strijken met ei
Narijs Ca. 75 minuten
Bakken Ca. 9 minuten bij 250-260ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonplus Vruchten Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Crème Sonnomel   Emmer, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit