Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Meergranen Vloerbrood (10%)

Meergranen Vloerbrood (10%)

Ingrediënten

Volkorenmeel 50% 5000 g
Bloem 40% 4000 g
CreationS Dark Malt » 10% 1000 g
Proson Bruin Prestige » 3% 300 g
Gist 2.5% 250 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 56% 5600 g
Decoratie:
Roggebloem 3% 300 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 895 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 40 minuten
Opmaken Opmaken als vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 75 minuten
Decoreren Net voor bakken decoreren met roggebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 40 minuten bij 240ºC met iets stoom
 
Extra informatie
Variaties Creations premixen zijn te doseren tussen de 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruim.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
CreationS Dark Malt   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Bruin Prestige   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit