Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Mexibattas

Mexibattas

Ingrediënten

Bloem 70% 7000 g
CreationS Maize » 30% 3000 g
Gist 3% 300 g
Cajun kruiden 3% 300 g
Proson Krokant Malt » 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 56% 5600 g
Decoratie
Roggebloem 5% 500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Ca. 1700 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 20 minuten
Verdelen Bestrooi de verdeelplaat flink met roggebloem en druk het deegstuk hierop uit, strooi boven op ook weer flink wat roggebloem. Alleen verdelen en niet opbollen. Los van elkaar op bakplaten zetten en iets plat drukken.
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 18 minuten bij 230ºC met iets stoom
 
Extra informatie
Variaties CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
CreationS Maize   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit