Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Mini Stolletjes

Mini Stolletjes

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 10% 1000 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 60% 6000 g
Vulling 1
Rozijnen 100% 10000 g
Krenten 20% 2000 g
Mix Tropical 20% 2000 g
Vulling 2
Amandelspijs K&K 30% 3000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Ca. 2250 gram (30 stuks) Amandelspijs: ca. 20-25 gram per stolletje
Voorrijs Ca. 20 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen. Bolletjes uitrollen, spijs inleggen/inspuiten en dichtvouwen. Deegstukjes vervolgens op bakplaten leggen
Narijs Ca. 40 minuten
Bakken Ca. 12 minuten bij 250ºC
Afwerken Afboteren en na afkoelen decoreren met poedersuiker
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit