Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Mokka-Noten Stoet

Mokka-Noten Stoet

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
Sonnetmix Inverno » 50% 5000 g
Gist 8% 800 g
Mokka extract 3% 300 g
Water ca. 48% 4800 g
Vulling 1
Suikernibs P4 20% 2000 g
Rozijnen 30% 3000 g
Cashewnoten 20% 2000 g
Vulling 2
Amandelspijs K&K 100% 2650 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden vulling 1 doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 600 gram en opbollen/oppunten
Voorrijs Ca. 20 minuten
Opmaken Opmaken en vouw hierbij een spijspil van 100 gram in. Dicht bij elkaar op een bakplaat zetten zodat de broden tegen elkaar aan bakken
Narijs Ca. 40 minuten
Bakken Ca. 45 minuten bij 200ºC
Afwerken Direct na bakken met gesmolten boter bestrijken. Na afkoelen eventueel bestuiven met poedersuiker

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnetmix Inverno   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit