Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Noten-Rozijnen Boule

Noten-Rozijnen Boule

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Gist 8-10% 800-1000 g
Proson Luxe au Beurre » 8% 800 g
Proson Bruin Royal » 5% 500 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 63% 6300 g
Vulling
Walnoten 30% 3000 g
Hazelnoten (licht gebruneerd) 30% 3000 g
Rozijnen 30% 3000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 30 minuten
Opmaken Deegstukken opnieuw opbollen, eventueel decoreren met amandelschaafsel, en op bakplaten plaatsen
Narijs Ca. 65 minuten
Bakken Ca. 35 minuten bij 220-230ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Voor langere malsheid de noten laten wellen.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Luxe au Beurre   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Proson Bruin Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit