Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Notenbrood

Notenbrood

Ingrediënten

Volkorenmeel 40% 4000 g
Presco tarwe korrels 10% 1000 g
Sonnetmix Inverno » 50% 5000 g
Gist 5% 500 g
Sonplus Grof Volkoren » 3% 300 g
Honing 3% 300 g
Water ca. 54% 5400 g
Vulling
Gebruneerde Hazelnoten 30% 3000 g
Decoratie
Tarwebloem 2.5% 250 g
Werkwijze
Kneden Meng alle ingrediënten 8 minuten langzaam en kneed vervolgens tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 35 minuten
Opmaken Opmaken als lang flutemodel. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 60 minuten
Decoreren Net voor bakken bestrooien met tarwebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnetmix Inverno   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonplus Grof Volkoren   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit