Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Olijvenbrood (Klassiek)

Olijvenbrood (Klassiek)

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Gedroogde uiensnippers 10% 1000 g
Gist 5% 500 g
Proson Wit Royal » 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Gedroogde peterselie 1% 100 g
Knoflook (fijngehakt) 1% 100 g
Rode pepers gesnipperd 1% 100 g
Oregano 0,4% 40 g
Olijfolie 10% 1000 g
Water ca. 40% 4000 g
Vulling
Olijven (groen, zwart, ontpit) 30% 3000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Bulkrijs Ca. 30 minuten in een met olijfolie ingevette en afgeschermde bak
Afwegen Deegstukken van ca. 400 gram
Opmaken Deegstukken losjes opbollen en op met siliconenpapier beklede en met roggebloem bestoven bakplaten plaatsen
Narijs Ca. 60 minuten
Decoreren Voor bakken bestruiven met roggebloem en 4 insnijdingen geven (zoals Turks brood)
Bakken Ca. 40 minuten bij 200ºC

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Wit Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit