Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Olympisch Mais

Olympisch Mais

Ingrediënten

Volkorenmeel (eiwitrijk) 25% 2500 g
Bloem (eiwitrijk) 25% 2500 g
Vitason Maïs » 50% 5000 g
Crème Sonnomel » 4% 400 g
Gist 2% 200 g
Kerrie 0,3-0,5% 30-50 g
Water ca. 60% 6000 g
Decoratie
Roggebloem % g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Bulkrijs Ca. 60 minuten
Afwegen Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 60 minuten
Opmaken Opmaken als lang model vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 70 minuten
Decoreren Voor bakken afstuiven met roggeboem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 30-35 minuten bij 230ºC met niet al te veel stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Maïs   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Crème Sonnomel   Emmer, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit