Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Oranje Vruchtenbollen

Oranje Vruchtenbollen

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 20% 2000 g
Gist 8% 800 g
Proson Luxe au Beurre » 5% 500 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 60% 6000 g
Vulling
Rozijnen 60% 6000 g
Krenten 20% 2000 g
Fruitmix 20% 2000 g
Mix Tropical 20% 2000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 20 minuten
Opmaken Deegstukken lichte doorslag geven en opnieuw mooi glad opbollen
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 35 minuten bij 200ºC
Afwerken Na afkoelen dopen in Oranje fondant en met een cornetje enkele strepen aanbrengen met witte fondant
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Luxe au Beurre   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit