Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Paasei Brood (Fruit)

Paasei Brood (Fruit)

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
Sonnetmix Inverno » 50% 5000 g
Gist 6% 600 g
Water ca. 48% 4800 g
Vulling 1
Rozijnen 60% 6000 g
Walnoten 15% 1500 g
Fruitmix 10% 1000 g
Cashewnoten 5% 500 g
Vulling 2
Amandelspijs K+K 40% 4000 g
Decoratie
Amandelschaafsel en florentinerpoeder % g
Werkwijze
Voorbereiden Amandelspijs K+K afwegen op 100 gram. Bollen van maken en ovaal uitdrukken
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden vulling 1 doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 250 gram en opbollen
Bolrijs Ca. 20 minuten
Modelleren Uitrollen ovaal uitrollen op ca. 5-8 mm dikte, de helft als onderplak op bakplaten leggen. Leg 100 g plat gedrukte spijs op de onderplakken (niet spuiten). Buitenring iets bevochtigen, afdekken met een tweedeplak deeg van 5-8 mm dikte en buitenring iets aandrukken. Strijken met ei en decoreren met amandelschaafsel
Narijs Ca. 50 minuten
Decoreren Voor bakken afpoederen met florentinerpoeder
Bakken Ca. 20-25 minuten bij 210ºC

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnetmix Inverno   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit