Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Paasstol

Paasstol

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 59% 5900 g
Vulling 1
Rozijnen 100% 10000 g
Krenten 20% 2000 g
Mix Tropical 10% 1000 g
Noten 10% 1000 g
Vulling 2
Broer Amandelspijs KK » 71,75% 7175 g
Werkwijze
Kneden Kneed een goed, niet te stijf deeg van alle grondstoffen, draaitijd iets korter dan voor normaal vruchtenbrood. Zodra het deeg glad is met kneden stoppen, direct na kneden vulling 1 doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 850 gram en opbollen
Bolrijs Ca. 20 minuten
Verwerken Kort oppunten
Puntrijs Ca. 20 minuten
Opmaken Opmaken als stollen met een spijspil in het midden van 175 gram (vulling 2)
Narijs Ca. 30 minuten
Bakken Ca. 40 minuten bij 200ºC
Afwerken Direct na bakken met gesmolten roomboter strijken. Eventueel na afkoelen bestuiven met poedersuiker
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit