Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Pain Blanc Tradition

Pain Blanc Tradition

Ingrediënten

Bloem (Farine Tradition, T65) 100% 10000 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Krokant Malt » 1% 100 g
Gist 0,7% 70 g
Water ca. 70% 7000 g
Decoratie
Roggebloem 5% 500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 24°C
Bulkrijs Ca. 12 uur bij 2 tot 4ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 1250 gram afwegen en deze luchtig oppunten en op geprepareerde inschietapparaten leggen
Narijs Ca. 60 minuten bij 28ºC, RV 80%
Decoreren Net voor bakken bestrooien met roggebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 50 minuten bij 240ºC met iets stoom
 
Extra informatie
Opmerkingen Eventueel laten rijzen en bakken op siliconenpapier in plaats van het inschietapparaat.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit