Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Palmpaas Krakelingen

Palmpaas Krakelingen

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Boter 10% 1000 g
Gist 7,5% 750 g
Sonplus Melk » 5% 500 g
Basterdsuiker 3% 300 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 53% 5300 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen, behalve de boter, tot soepel en goed afgekneed deeg. De boter toevoegen in delen zodra de bloem weggedraaid is
Deegtemperatuur Ca. 23ºC
Bulkrijs Ca. 15 minuten
Afwegen Ca. 1200 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 15 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen. Deegstukjes in de kaneelsuiker uitrollen tot strengels van ca. 45 cm. Strengel vormen tot krakeling. De krakelingen op bakplaat met siliconenpapier plaatsen
Narijs Ca. 30 minuten
Bakken Ca. 8 minuten bij 240ºC. Direct na het bakken lossen

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonplus Melk   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit