Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Panettone De Luxe

Panettone De Luxe

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 62% 6200 g
Vulling
Rozijnen 95% 9500 g
Krenten 20% 2000 g
Bitterkoekjes (gehakt) 20% 2000 g
Amarenekersen 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deegstukken van ca. 420 gram voor Pannetone bakvorm Ø ca 125 mm, H: 133 mm
Opmaken Opbollen en in de bakvormen leggen
Narijs Ca. 75 minuten
Decoreren Voor bakken een kruis insnijden
Bakken Ca. 30 minuten bij 200°C (let op de kapwarmte bij inschietoven)
Afwerken Strijken met gesmolten boter en door de fijne kristalsuiker halen
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit