Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Pepernotenbrood

Pepernotenbrood

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
Sonnetmix Inverno » 50% 5000 g
Gist 5% 500 g
Water ca. 53% 5300 g
Vulling
Pepernoten 30% 3000 g
Suikernibs P4 20% 2000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deegstukken van ca. 550 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 15 minuten
Opmaken Druk de deegstukken plat en leg deze in kleine kapselpannen (ca. Ø 17 cm). Knip het deeg om de centimeter in (mag bijna tot de bodem en onregelmatig)
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 25 minuten bij 220°C

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnetmix Inverno   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit